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In giapponese, Umeboshi significa "ume essiccato". L'Ume è infatti il frutto che in Europa viene assimilato alle nostrane prugne o albicocche: non è però commestibile crudo. Per questo, come da tradizione, l'ume diventa umeboshi quando, raccolto a inizio estate, viene successivamente lasciato fermentare in foglie di shiso - il cosiddetto basilico orientale - in botti o barili di legno.
Da questa lavorazione, si ottiene un prodotto dal sapore unico, amatissimo in Giappone e utilizzato non solo per aromatizzare piatti a base di riso, verdure o insalate, ma anche per i suoi benefici per la salute, per via delle loro proprietà antipiretiche, astringenti e "anti-nausea".
Per gustarlo in maniera autentica, come fanno i giapponesi, puoi provare l'umeboshi al mattino, mangiandolo intero o insieme a un po' di riso, noodle o a fagioli.
In giapponese, Umeboshi significa "ume essiccato". L'Ume è infatti il frutto che in Europa viene assimilato alle nostrane prugne o albicocche: non è però commestibile crudo. Per questo, come da tradizione, l'ume diventa umeboshi quando, raccolto a inizio estate, viene successivamente lasciato fermentare in foglie di shiso - il cosiddetto basilico orientale - in botti o barili di legno.
Da questa lavorazione, si ottiene un prodotto dal sapore unico, amatissimo in Giappone e utilizzato non solo per aromatizzare piatti a base di riso, verdure o insalate, ma anche per i suoi benefici per la salute, per via delle loro proprietà antipiretiche, astringenti e "anti-nausea".
Per gustarlo in maniera autentica, come fanno i giapponesi, puoi provare l'umeboshi al mattino, mangiandolo intero o insieme a un po' di riso, noodle o a fagioli.